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  • Tortiglioni
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    Tortiglioni

    Unsere Tortiglioni sind für diejenigen gedacht, die eine leichtere Pasta mit subtilen Geschmacksnuancen bevorzugen. Ihr delikates Profil lässt pikante Saucen zur Geltung kommen, ohne sie zu überdecken, und sorgt für einen verfeinerten, authentischen Geschmack und einen außergewöhnlichen al dente-Biss. Ob man nun ein kräftiges Ragù oder ein cremiges Auflaufgericht zubereitet, Tortiglioni ist die perfekte Wahl.

    • Hergestellt aus Senatore Cappelli, einem nicht modifizierten Urgetreide, das leichter zu verdauen ist.

    • Bronze-gepresst für eine strukturierte Oberfläche und einen perfekten al dente-Biss. 

    • 72 Stunden lang bei 38°C getrocknet, um den Geschmack mit verbesserter Verdaulichkeit zu vereinen.
    Size 500 Gramm
    Price
    Regulärer Preis €5,95
    inkl. MwSt.

    Hergestellt aus

    Bio Ur-Hartweizen - Senatore Cappelli Weizen

    Senatore Cappelli ist ein Urgetreide, das wegen seines reichen, traditionellen Geschmacks und seines hohen Ballaststoffgehalts geschätzt wird. Da es fast zwei Meter hoch wird, ist es schwieriger zu kultivieren und wird daher nur in kleinen Mengen angebaut, wobei der Schwerpunkt auf Qualität statt auf Ertrag liegt. Dieses außergewöhnliche Getreide ist für seine hervorragende Verdaulichkeit bekannt, die es seiner sanften Glutenstruktur und der langen Trocknungszeit verdankt, die es vor dem Mahlen zu Mehl durchläuft. Das Ergebnis ist eine nährstoffreiche Zutat mit tiefen, authentischen Aromen - perfekt für alle, die Tradition und Tiefe in ihrer Küche schätzen.

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    biologisch und ethisch angebaut
    Geschmacksintensität
    Geschmack
    Verdauungsfreundlich (langsam und bei niedrigen Temoeraturen getrocknet hält das Getreide intakt und macht es besser verdaulich)
    Nährwerte
    Industrielle Produkte
    Selten
    Fade, ohne Textur
    Schnell getrocknet (<3H) bei hohen Temperaturen (100°C+) = schwer verdaulich
    Geringer Nährwert, das Getreide wird durch die schnelle Verarbeitung zersetzt
    Einkorn
    Immer
    Wohlschmeckend, nussig, rustikal
    20+ Stunden bei niedrigen Temperaturen (max. 50°C) getrocknet = leicht verdaulich, wenig entzündlich
    Sehr hoher Gehalt an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Vitamin B und Thiamin
    Senatore Cappelli Semolina
    Immer
    Leichteres, geschmackvolles altes Getreide
    72+ H bei niedriger Temperatur= super verdaulich. Natürlich glutenarm.
    Klassischer Geschmack, nährstoffreicher dank minimaler Verarbeitung
    Senatore Cappelli Semi-Whole
    Immer
    frech, reichhaltig, bekömmlich
    Glutenarm, 84+ H bei 37°C max = sehr darmfreundlich
    Weizenkeime bleiben erhalten und liefern mehr Ballaststoffe, Polyphenole, Magnesium und Phosphor

    Gemaakt door

    Fabbri

    Fabbri ist ein 1893 gegründeter Familienbetrieb in der dritten Generation. Der Tradition verpflichtet, verwenden sie nur 100% biologisches Getreide, das nach der uralten Philosophie des langsamen Trocknens verarbeitet wird, um den höchsten Nährwert und authentischen Geschmack zu erhalten. Die beste Mahlqualität wird mit ausgewählten Müllern gewährleistet, während gleichzeitig neue Pastasorten erforscht werden. Fabbri ist einer der wenigen italienischen Meister des traditionellen Pastahandwerks.

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