Onze authentieke graansoorten—Einkorn en Senatore Cappelli—zijn non-GMO, van nature rijk aan voedingsstoffen en hebben een 'simpele' glutenstructuur. Door te kiezen voor onze pasta’s van oergraan, steun je duurzame landbouw en help je agrarisch erfgoed te behouden.

Onze volkoren en half-volkoren pasta helpt om de bloedsuikerspiegel in je lichaam stabiel te houden. Dankzij het hoge vezelgehalte en het maandenlange droogproces vóór het malen, verloopt de spijsvertering op een natuurlijke manier trager. De complexe vezels in het graan zorgen voor een geleidelijke afgifte van energie, waardoor schommelingen in de bloedsuikerspiegel worden voorkomen.

In tegenstelling tot industriële pasta, die snel wordt gedroogd bij hoge temperaturen, wordt onze pasta langzaam gedroogd (soms wel tot 120 uur). Hierdoor blijft de natuurlijke glutenstructuur intact wat dan weer de vertering vergemakkelijkt. Dit traditionele droogproces helpt ook essentiële vitaminen en aminozuren te behouden, wat zorgt voor zowel een smaakvolle als een voedingsrijke pasta.

Onze granen worden geteeld in harmonie met de natuur—zonder pesticiden en volgens natuurlijke landbouwcycli. Dit betekent vaak een lagere opbrengst voor de boer en soms verlies door wilde dieren of ziektes, maar het waarborgt een puur en traditioneel product. Moeilijk te verkrijgen en slechts één keer per jaar geoogst: onze pasta is écht een limited edition.