Onze olijfolie: Een reis van boerderij tot fles

De olijven

Azienda Agricola La Ginestra is meer dan alleen een boerderij – het is een familie-erfgoed. In een van de bewoonde wereld afgelegen vallei in het ongerepte zuiden van Toscane produceert de familie al meer dan 35 jaar olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit. Met een constante focus op biologische en duurzame productiemethoden zorgen ze ervoor dat elke olijf met respect en zorg voor het milieu wordt geteeld.

In de olijfboomgaarden van de boerderij groeien vier traditionele Toscaanse olijfsoorten die worden gebruikt voor de olijfolie: Moraiolo, Leccino, Frantoio en Olivastra. De bomen, waarvan sommige meer dan 100 jaar oud zijn, dienen als levende monumenten van het erfgoed en de authenticiteit van deze regio. De mineraalrijke bodem en de biodiverse landschappen vormen een ideale, voedzame omgeving voor de olijven, waardoor de unieke smaak en kwaliteit behouden blijven.


Het proces

De reis van olijfgaard naar fles begint met een zorgvuldige oogst. Tijdens dit proces worden alle olijven met de hand geplukt, vaak met behulp van speciaal gereedschap, om de hoogste kwaliteit te garanderen. Al snel daarna worden de olijven naar een biologisch gecertificeerde frantoio (olijfmolen) gebracht om koudgeperst te worden, wat gebeurt bij temperaturen onder de 27 °C. Zo blijven de rijke voedingsstoffen en het verfijnde smaakprofiel behouden.

Naast het behouden van de krachtige, peperige essentie van de olijven, beschermt het koud persen ook hun polyfenolen—waardevolle antioxidanten met zowel gezondheidsvoordelen als de robuuste, peperige smaak die kenmerkend is voor hoogwaardige olijfolie. Van de oogst tot het persen, elke stap wordt met volle precisie en toewijding gedaan, resulterend in een authentiek product van de allerhoogste kwaliteit.


Het uiteindelijke resultaat

Het uiteindelijke krachtige, peperige profiel dat wordt gebalanceerd door een smeuïge en boterige afwerking belichaamt de essentie van Toscane. Daarbovenop overtreft de ongeveer 350 mg/kg aan polyfenolen met gemak de 250 mg/kg nodig om te worden geclassificeerd als “rijk aan polyfenolen.” 

De grote hoeveelheid polyfenolen zorgt ervoor dat onze olijfolie niet alleen een culinair hoogstandje is, maar ook een gezondheidsbewuste keuze. Polyfenolen bieden namelijk tal van voordelen voor het algehele welzijn, waaronder steun voor de cardiovasculaire gezondheid, vermindering van ontstekingen en hun rol als antioxidant.

Met elke scheut geniet je van meer dan alleen olijfolie—je proeft de harmonie van traditie, natuur en welzijn. Of je het nu gebruikt voor een verse salade, een warme soep of op wat knapperig brood, onze olijfolie geeft elke maaltijd iets speciaals en eert tegelijkertijd het land waar het vandaan komt.