Senatore Cappelli
Senatore Cappelli-tarwe is niet zomaar een oergraan, deze tarwesoort biedt een superieure verteerbaarheid dankzij zijn van nature lagere glutengehalte. Daarnaast staat het bekend om zijn nootachtige smaak en hoge eiwitgehalte en wordt het geoogst in kleine partijen om de hoogst mogelijke kwaliteit en voedingswaarde te bereiken. Het heeft dus niet alleen een heerlijke smaak maar is ook enorm voedingsrijk, wat het ideaal maakt voor een uitgebalanceerd dieet.
Het teeltproces
Dat Senatore Cappelli een hoger prijskaartje kent dan moderne tarwesoorten komt doordat deze tarwesoort tot wel 1,8 meter hoog kan worden. Hierdoor is Senatore Cappelli gevoeliger voor risico’s gerelateerd aan het weer zoals wind en hagel, wat leidt tot lagere opbrengsten. Het gedijt echter prima in het mediterrane klimaat van Zuid- en Midden-Italië, waar ze het verbouwen zonder chemische meststoffen, pesticiden of GGO's.
Geschiedenis
De tarwesoort heeft zijn naam te danken aan de Italiaanse senator Raffaele Cappelli en heeft nog altijd dezelfde oorspronkelijke genetische samenstelling als toen het voor het eerst werd geselecteerd in 1915. De boeren die het verbouwen gebruiken alleen pure, traditionele landbouwpraktijken om een smaak en textuur te creëren die je in verbinding brengt met de agrarische wortels van Italië.
Exclusieve keuze
Senatore Cappelli is een exclusieve tarwesoort door de zorgvuldige aandacht die het vereist tijdens het natuurlijke groeiproces. Het wordt, in tegenstelling tot moderne tarwe, niet gekweekt voor hoge opbrengsten en ziekteresistentie, waardoor het gevoeliger is voor omgevingsfactoren. De arbeidsintensieve teeltmethoden die er daarom eraan te pas komen maken het een premiumkeuze.
