Fabbri

Das Familienunternehmen

Fabbri liegt im Herzen des Chianti und ist für seine handwerklich hergestellte Pasta und sein Engagement für Qualität bekannt. Seit dem späten 19. Jahrhundert kombiniert dieses Familienunternehmen, das heute in vierter Generation von Marco Fabbri geführt wird, wobei sein Vater noch immer dabei ist, traditionelle Techniken mit wissenschaftlichen Ansätzen. Wir fühlen uns geehrt, mit einem der besten Pastahersteller der Welt zusammenzuarbeiten.

Philosophie

Fabbri widmet sich der Bewahrung der Kunst der Nudelherstellung durch traditionelle, handwerkliche Techniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Jede Charge wird von Hand hergestellt, wobei nur feinster italienischer Bio-Hartweizen verwendet wird, der sorgfältig aufgrund seiner außergewöhnlichen Glutenqualität ausgewählt wurde, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Textur und Geschmack zu gewährleisten. Wir mischen diesen Premium-Grieß mit reinem, mineralreichem Wasser aus den Hügeln des Chianti und kreieren so einen Teig, der den Reichtum dieser Region verkörpert.

Ein echter Handwerker 

Fabbris Pasta wird mit Bronzepressen hergestellt, ein Verfahren, das ihr eine raue Textur verleiht, an der Soßen besser haften und ihr Geschmacksprofil verbessern. Nach dem Formen wird die Pasta vorsichtig für einen Zeitraum von 3 bis 6 Tagen (je nach Form) in Trockenkammern gelegt, wobei die Temperatur sorgfältig unter 38 °C gehalten wird.