Unser authentisches Getreide - Einkorn und Senatore Cappelli - ist nicht gentechnisch verändert, von Natur aus reich an Nährstoffen und hat eine „einfache“ Glutenstruktur. Wenn Sie sich für unsere Nudeln aus Urgetreide entscheiden, unterstützen Sie die nachhaltige Landwirtschaft und helfen, das landwirtschaftliche Erbe zu bewahren.

Unsere Vollkorn- und Halbkornnudeln tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Dank des hohen Ballaststoffgehalts und der monatelangen Trocknung vor dem Mahlen verlangsamt sich die Verdauung auf natürliche Weise. Die komplexen Ballaststoffe des Getreides sorgen für eine gleichmäßige Energiefreisetzung und verhindern so Schwankungen des Blutzuckerspiegels.

Im Gegensatz zu industrieller Pasta, die schnell bei hohen Temperaturen getrocknet wird, wird unsere Pasta langsam getrocknet (manchmal bis zu 120 Stunden). Dadurch bleibt die natürliche Glutenstruktur intakt, was wiederum die Verdauung erleichtert. Dieses traditionelle Trocknungsverfahren trägt auch dazu bei, dass essenzielle Vitamine und Aminosäuren erhalten bleiben, was zu geschmackvoller und nahrhafter Pasta führt.

Unsere Körner werden im Einklang mit der Natur angebaut - ohne Pestizide und nach natürlichen Anbauzyklen. Das bedeutet für den Landwirt oft geringere Erträge und manchmal Verluste durch Wildtiere oder Krankheiten, aber es garantiert ein reines und traditionelles Produkt. Schwer zu bekommen und nur einmal im Jahr geerntet: Unsere Pasta ist wirklich eine limitierte Auflage.