Unser Olivenöl: eine reise vom Bauernhof zur Flasche

Die Oliven

Azienda Agricola La Ginestra ist ein Familienbetrieb, der nicht nur Oliven anbaut, sondern auch eine lange Familientradition pflegt. Sie produzieren seit mehr als 35 Jahren im Süden der Toskana hochwertiges Olivenöl. Mit einem ständigen Fokus auf biologische und nachhaltige Anbaumethoden stellen sie sicher, dass jede Olive mit höchster Sorgfalt für den Planeten angebaut wird.

Leccino, Frantoio, Moraiolo und Olivastra sind die vier traditionellen toskanischen Sorten, die auf dem Hof angebaut werden. Die Olivenbäume, von denen einige über hundert Jahre alt sind, sind stille Zeugen der reichen Geschichte und des Aufbaus dieser Region. Das fruchtbare Land und die vielfältige Umgebung bieten ideale Bedingungen, um den Oliven ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen und ihre Qualität zu bewahren.


Der Prozess

Es beginnt mit Sorgfalt, und jeder Schritt ist eine empfindliche Operation – beginnend mit der Ernte bis hin zur Verpackung. Das sorgfältige Ernten jeder Olive von Hand ist entscheidend, um die höchste Qualität zu bewahren. Ihr nächster Halt ist eine biozertifizierte Frantoio (Ölmühle), in der die Oliven bei weniger als 27 °C kalt gepresst werden. Dies bewahrt die wichtigen Nährstoffe und das einzigartige Geschmacksprofil.

Das Verfahren der Kaltpressung bewahrt nicht nur den intensiven, leicht pfefferigen Geschmack, sondern auch die wertvollen Polyphenole—Antioxidantien, die die Gesundheit positiv beeinflussen und dem Öl seinen kräftigen Charakter verleihen. Es ist auch das Engagement der Familie, das vom Ernten bis zum Pressen stets die authentische Qualität und Tradition in den Vordergrund stellt.


Das Endergebnis

Das endgültige Olivenöl besticht durch sein kräftiges, leicht pfeffriges Geschmacksprofil, das von einer sanften, buttrigen Note abgerundet wird. Der Polyphenolgehalt von etwa 350 mg/kg liegt weit über dem Grenzwert von 250 mg/kg, der für die Klassifizierung als 'polyphenolreich' erforderlich ist.

Dank des hohen Polyphenolgehalts ist unser Olivenöl nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für deine Gesundheit. Polyphenole unterstützen das Herz-Kreislauf-System, wirken entzündungshemmend und schützen die Zellen vor oxidativem Stress.

Mit jedem Tropfen genießt du mehr als nur Olivenöl – du spürst die Verbindung von Tradition, Natur und Wohlbefinden. Egal ob zu einem frischen Salat, einer warmen Suppe oder auf knusprigem Brot: Unser Olivenöl verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas und ehrt die Region, aus der es stammt.