Het begin

Het begin van BABBO

In 2024 zijn we BABBO gestart vanuit een simpele vraag:
waarom is écht goed en lekker Italiaans eten zo moeilijk te vinden?

We zagen hoe voedsel zijn pure smaak, voedingswaarde en eerlijke oorsprong steeds verder verloor — en hoe er nauwelijks nog echte alternatieven waren.
Dus besloten we: dan doen we het zelf.

We begonnen BABBO om terug te brengen wat Italiaans eten ooit was: puur, smaakvol en gezond.
En om weer te laten zien hoe écht eten wordt gemaakt, wie het maakt, hoe het hoort te smaken — en misschien wel, hoe het altijd had moeten blijven.

Vrienden met een missie

Francesco en Alex ontmoetten elkaar als collega’s in Amsterdam en werden al snel goede vrienden.
Francesco, een geboren Italiaan, en Alex, die zijn hele leven al vaak door Italië reisde, kwamen steeds weer uit op hetzelfde onderwerp: eten.
Waarom was het zo moeilijk om in het noorden die échte Italiaanse smaak en kwaliteit terug te vinden?

De kern van het probleem? Gebrek aan kennis.

"Mensen weten niet eens hoe vaak tarwe per jaar geoogst wordt, of hoeveel graansoorten er bestaan." Ze eten elke week granen van lage kwaliteit, verwerkt tot o.a. supermarkt-pasta — zonder dat ze het doorhebben. Best gek eigenlijk."

Toen Francesco Alex voorstelde aan Leonardo — een Italiaanse boer die hij had leren kennen tijdens zijn studie Voedingswetenschappen in Turijn — viel alles op z’n plek.
We ontdekten de enorme waarde van oergranen, lokale variëteiten, en bovenal: het belang van verbonden zijn met de bron van je eten. Want zonder die kennis kun je simpelweg geen betere keuzes maken.

Waarom BABBO?

Na talloze gesprekken, ontmoetingen met boeren en producenten, en een paar stevige discussies, kwamen we uit op de naam BABBO — Toscaans voor "papa".

Voor ons staat BABBO voor traditie, echtheid, en de verbinding die we willen creëren tussen boeren en mensen die écht willen weten waar hun eten vandaan komt.

Onze droom

Wij geloven in een transparanter voedselsysteem — een systeem dat draait om duurzame landbouw, pure smaken, en de voedingsstoffen die eten vroeger van nature had, voordat industriële processen hun intrede deden.

Een geïnformeerde consument maakt betere keuzes. Betere keuzes ondersteunen een beter systeem. Zo simpel is het.

We zijn nog klein, maar hebben grote ambities en waar deze reis ons ook brengt, we blijven trouw aan onze kern:

• 100% biologische producten
• Smaakvol en voedzaam eten
• Volledige transparantie, van boer tot bord